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政策驅動，2024學生餐格局或將迎來巨變（上篇）去年12月，國務院食品安全辦公室與教育部、公安部、國家衛生健康委員會、市場監管總局聯合發布了《校園食品安全排查整治專項行動實施方案》（點擊查看全文），旨在提升我國校園食品安全監管標準，確保在校師生的飲食安全。 方案中明確規定了重點任務及責任人、實施時間線。如，“對落實食品安全校長（園長）負責制進行部署，指導和督促學校加強食品安全教育和日常管理，建立健全食品安全相關管理制度，推行“互聯網+明廚亮灶”工程。”如，“開展集中整治”的實施步驟的時間線是“2023年12月中旬—2024年4月”。各地的相關部門也先后發布地方性的實施方案或指導意見。其中，中山市市場監督管理局提出的《關于推動中山市中小學校食堂自主經營的指導意見（征求意見稿）》中，對學校食堂供餐條件、從業人員配比、食品安全管理、資金管理、社會共治等方面提出指導意見—— 期望2024年12月31日前，全市中小學校食堂實現全部自主經營， 2025年12月31日前，采取校外集體用餐配送的，全部實現自建自營學校食堂。這在整個廣東團餐界，引起熱議，這項政策調整意味著中山市的熱鏈央廚面臨業務模式的重大變革。而中山改了，周邊地區呢？其他省市地區呢？會有什么變化？有業內人士預測，2024學生餐格局將會迎來巨變，你怎么看呢？天燁機械20年來專注在食材洗切領域，見證并陪伴著團餐企業經...
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近日，針對校園食品安全問題，國務院食品安全辦公室與教育部、公安部、國家衛生健康委員會、市場監管總局共同發布了一份《校園食品安全排查整治專項行動實施方案》。這一政策旨在提升我國校園食品安全監管標準，以確保在校師生的飲食安全。對團餐企業而言，這項政策或許帶來了新的挑戰和機遇。一起來了解這份方案的具體內容以及對企業可能產生的影響和應對之策。【閱讀要點】： 專項行動要求各地區、各有關部門堅持食品安全“四個最嚴”要求，清醒認識校園存在的食品安全突出問題，采取有力措施，切實保障在校師生飲食安全。專項行動將聚焦目標任務，依法查處一批重點案件、曝光一批典型案例、清退一批不合格的承包經營企業，解決一批突出問題、制定一批標準、選樹一批經驗做法，形成一批制度建設成果，力爭取得可感知、可檢驗、可評判的工作成效。實施方案全文↓↓↓來源：食品經營司校園食品安全排查整治專項行動實施方案為切實保障在校師生飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》《學校食品安全與營養健康管理規定》等有關規定，國務院食安辦會同教育部、公安部、國家衛生健康委、市場監管總局，決定從2023年12月至2024年6月，聯合開展校園食品安全排查整治專項行動。現制定如下實施方案。一、總體要求（一）指導思想。以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，堅決貫徹落實食品安全“四個最嚴”...
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馬云進軍預制菜？商界熱議新賽道近日，餐飲界傳來重要消息：馬云成立“馬家廚房”，引發了大眾對預制菜行業的關注。盡管一度受到爭議，但預制菜賽道熱度不減，不僅吸引了馬云這樣的商業巨頭的目光，重要性也為政策端重視，充分彰顯出其潛力與吸引力。馬云布局預制菜產業并非新鮮事。近年來他一直表現出對農產品、漁業、食品等領域的興趣，早在2019年卸任阿里巴巴董事局主席時，就曾表示可能會涉足農業領域或其他方面。 預制菜行業在爭議中持續壯大！預制菜行業近年來蓬勃發展，2022年中國市場規模同比增長21.3%，達4196億元人民幣， 預計2026年將擴大至10720億元。這個行業從種植、加工到銷售，構建了完整的產業鏈。盡管競爭激烈，但預制菜仍被視為一個充滿機遇的藍海市場，未來發展潛力巨大。政府對預制菜行業的支持顯而易見。《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》 和國家發展改革委提出的培育發展預制菜產業的措施，以及各地相關政策都為行業發展提供了堅實基礎。預制菜的定義是什么？根據《中國烹飪協會》2022年6月發布的《團體標準-預制菜》，它是以農產品為主要原料，通過標準化流程制作而成的成品或半成品菜肴。這一行業從20世紀90年代初的凈菜加工配送逐漸演變至今，涵蓋了即食、即熱、即烹、即配等多種形式。 天燁&預制菜在這個蓬勃發展的行業中，天燁食品機械作...
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從事學生餐事業的朋友們：10月21日，在江蘇昆山舉辦《2023學生餐高峰論壇》，大家知道嗎，計劃去參加嗎？如果還沒計劃去的，小編幫分析下，大家看是否值得去哦：1、行業資訊集中：今年學生餐發生了幾件大事，對很多供餐企業影響很大，甚至有的企業宣告結業，市場格局是否會有變化呢？咱們是否要對此做出應對措施呢，而做決策時，需要多渠道多緯度的資訊供我們參考，而這次論壇可以讓我們一次性獲取到這些。2、行業人士聚集：聽說有20+行業頭部名企、300+學生餐企業負責人同聚一堂，想了解其他區域或其他企業是怎么做的，或想結識志同道合的同行，這是個不錯的機會哦。如果對這次活動還不太了解的，文章轉載了主辦方的活動信息介紹。如果也計劃來參加活動，我們溫董和上海公司費總也在哦，大家可以聯系聚一聚哦。轉發自“蔬東坡生鮮SaaS ERP系統”微信公眾號5000+團餐人的狂歡盛宴中國團餐博覽會今年已是第三屆，自舉辦以來因其豐富專業的內容一直便被譽為團餐行業必不可少的年度盛會。它被譽為國內行業最知名、最專業、影響力最大的活動，更是眾多團餐名企極力推崇的標桿性盛會，每一次盛會都成為行業風向標。今年，第三屆中國團餐博覽會如約而至，相比于往屆今年規模將更加宏大，超5000+團餐人將齊聚昆山，共享盛宴！300+學生餐企業的奧斯卡今年將增加一個重磅的高峰論壇：第三屆中國團餐博覽會-2023學生餐高峰論壇該高峰論壇由中國團餐專業委...
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細節決定品質：食品機械設備的長期價值在凈菜工廠、中央廚房和餐飲企業等食品加工領域，選擇適用的機械設備至關重要。然而，追求高品質的設備并不僅僅停留在外觀上。真正的價值在長期使用中才會充分顯現，而這取決于細節。為何細節對于食品機械設備的品質和長期價值至關重要？ 一、品質始于細節無論您是凈菜工廠的負責人、中央廚房的主廚還是餐飲企業的經營者，都明白食品加工設備的質量對于食品安全和生產效率至關重要。但是，很多人忽略了品質與細節之間的密切聯系。以下是一些值得注意的細節，它們共同塑造了食品機械設備的品質： 1. 材料選擇高品質的設備從材料開始。堅固、耐用的材料可以確保設備長期使用時不會受到嚴重的磨損或腐蝕。選擇合適的不銹鋼、食品級塑料等材料對于食品接觸部分尤為重要，以確保食品安全。 2. 制造工藝制造過程中的精確度和工藝也是細節的一部分。先進的制造工藝可以確保設備的精度和性能。這包括焊接、切割、加工和裝配等步驟，它們都需要精心設計和管理。 3. 衛生設計食品設備的衛生設計是確保食品安全和易于清潔的關鍵。無隙可尋的表面、易于拆卸的部件和流線型設計可以減少細菌滋生的機會，降低交叉污染風險。 4. 安全標準設備的安全性也是品質的一部分。它包括緊急停機裝置、安全閥、防護罩等安全特性。確保設備符合行業和法規的標準，以保護您的員工和產品。 二、長期...